课程大纲
模块一：烧鸟基础与工具（第1天上午）
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烧鸟店/摊常用设备、工具介绍及供应商对接
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食材采购与选择（鸡肉、牛肉、海鲜）
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装修注意事项、排烟系统设计、环评办证指导
模块二：整鸡拆解与21个部位处理（第1天下午）
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鸡种选择与采购，整鸡拆切实操
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21个部位的处理与串制技巧（鸡中翅、鸡心、提灯、鸡皮、鸡肝、鸡颈肉、鸡生蚝等）
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盐烤、酱烤、酱汁搭配，木炭选择与火候控制
模块三：酱汁与调味（贯穿课程）
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8种独门烧鸟酱汁：烧鸟酱、烧鸟盐、蒜蓉酱、柚子胡椒酱、梅子酱、紫苏丝、秘制牛肉酱汁、明太子酱、蔬菜蒜汁等
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配方精确到克，现场调制
模块四：牛肉与海鲜蔬菜（第2天）
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澳洲M8和牛、安格斯牛板腱、横膈膜、牛上脑等牛肉部位讲解与串制烤法
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烤生蚝、烤扇贝、烤香菇、青椒虾滑串等9种海鲜蔬菜
模块五：高端食材与创意菜品（第3天）
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活鳗处理与烤鳗酱调制
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鸽料理（鸽胸、鸽腿、鸽翅）
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网红棒棒糖卷、明太子西葫芦、秋刀鱼紫苏卷、五花肉年糕卷等创意串
模块六：开店/摆摊运营课（穿插）
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成本预算、工具设备清单、物料采购
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选址与户外搭建技巧、菜单定价
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抖音/小红书自媒体运营
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团队管理与出餐流程
课程详情
适合对象：
一、零基础也能学会。
♨ 从零基础到烧鸟师傅的技术都需掌握。
二、烧鸟摆摊的创业者。
♨ 夜市经济当下大火，烧鸟是最完美的摆摊项目，不用水电，毛利率高。
摆摊烧鸟
烧鸟小食堂
三、目前有店在经营，想增加项目的人。
♨ 店铺经营是动态发展的过程，烧鸟项目现在很流行，有条件的店铺可以增项。
网红日料店
教学核心内容：
【鲜鸡分割】：
鸡腿肉、鸡心、鸡肝、鸡生蚝、鸡胗、鸡皮、鸡凤尾、鸡胸肉、鸡里脊、鸡心边、鸡提灯、鸡中翅、鸡脖肉、手工鸡肉棒、鸡肉丸等，多种烤制方法现场实操。
【活鳗、牛肉、海鲜、蔬菜类串烧】：
炭烤活鳗、炭烤生蚝、烧鸟汁的做法、美国安格斯牛板腱、横膈膜、澳洲M8和牛牛肋条的烤法、明太子酱的做法、炭烤蒲烧鳗鱼汁的做法、蒜茸酱的做法、网红花式烤串的制作、30几种特色食材的日式烤法、不同食材使用的调味料。(具体清单咨询客服）
教学方式：
我们的烧鸟课不是老师做，学员看。我们的课程现场拆活鸡，进口牛肉，海鲜不计成本，统统实操，全部实操！老师手把手从旁指导，学到会为止！
课程说明：
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教学承诺：包教包会，学不会免费重学
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食材成本：整鸡、活鳗、进口牛肉等全部由学院提供，学员无需额外付费
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班级规模：1-8人，确保每人得到充分指导
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学习资料：独家文字版技术文件 + 酱汁制作视频 + 完整配方
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价格：3480元全包价，无隐形消费
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免费试听：报名前可免费试听半天，感受教学品质
