姜斌
烤肉研发主厨
从事烤肉行业13年
肉类分割 / 腌制结构 / 油脂控制 / 火候逻辑
个人简介
从事烤肉行业13年
长期担任一线烤肉主厨及研发岗位
曾在御牛燚、王妃家负责菜品研发与出品管理工作
围绕肉类分割、腌制结构、油脂控制与火候逻辑进行持续实践
对不同炉型下的风味表现有成熟判断
擅长以研发视角拆解传统烤肉技法
通过配方比例、熟成方式与烤制节奏的系统调整
建立稳定、可复现的风味体系
坚持以技术本身为核心
专注打磨味道与出品稳定性
