清酒苹果提鲜烧肉汁（蘸/轻腌）

配料（成品约1kg）

• 日式酱油（濃口醤油）300ml
• 清酒 150ml
• 苹果泥 250g（建议富士苹果，细腻打泥）
• 洋葱泥 100g
• 白砂糖 120g
• 蒜泥 40g
• 黑胡椒粉 5g

制作方法（标准SOP）

1. 基础加热溶解
   • 日式酱油 + 清酒 + 白砂糖入锅
   • 中小火加热至60–70℃，搅拌至糖完全溶解（避免沸腾）
2. 果蔬风味构建
   • 关火后加入苹果泥、洋葱泥、蒜泥
   • 搅拌均匀，使酱体形成自然稠度
3. 风味收尾
   • 加入黑胡椒粉
   • 冷却至常温
4. 静置融合
   • 冷藏静置4小时以上（建议隔夜更佳）
   • 使用前搅拌

用法

• 轻腌：薄切牛肉/猪肉，腌制15–30分钟（适合外卖预处理）
• 蘸料：直接搭配烤好肉品
• 延伸用法：可作为“预调味酱”，用于外卖打包前拌肉

出品要点（关键细节）

• 苹果泥必须细腻（影响口感与挂汁效果）
• 洋葱泥建议“不过筛”（保留自然甜感）
• 控制加热温度，避免果香挥发
• 外卖场景可增加10–20g糖，提高冷食表现

核心逻辑

• 味型结构：酱油咸鲜 + 苹果清甜 + 洋葱厚味 + 黑胡椒轻辛
• 关键优势：
  • 苹果泥 = 天然甜味剂 + 轻嫩化作用
  • 洋葱泥 = 放大肉香（尤其牛肉）
  • 清酒 = 去腥 + 提升整体“干净感”
• 商业定位：
  👉 标准“外卖友好型烧肉酱”
  👉 冷了也好吃，是复购关键